将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。
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4为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。
6' z;9O"mWl dr#8\?GVe!�1v ag用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除膩味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。
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材料：
YZuZ~w4{@bvz$y"牛尾巴2Kg(水10L、葱3棵、蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。
7Acs=h]W:TgCg*, 肉的调料：
c:V}W?!*~#Y@YV酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
043L~d]!Z4KlS^4（1）把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
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ka'b_SMp=['（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
,^ 8okLQ,rteG=[x[=（3）煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
RYg DiPxFe_（4）牛肉加佐料拌好。
HX�=Au?3T 3YR{9kJ（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
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