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西红柿烧澳带(山东青岛海边人海洋主题餐厅奥帆中心店创新菜品)

介绍:`pC2H=\{8iumN|
在西红柿炒蛋的基础上加入澳带同烧,因为西红柿和鸡蛋都不是十分“抢味”的食材,澳带在保存了自身鲜味的同时充分吸收西红柿炒蛋的汁,变得更加鲜美。绝妙的荤素搭配,红、黄、白的“小清新”卖相,使得这道有点“西洋味儿”的小炒深受女士的欢迎。YHKuv+?lFB,9a*
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菜品制作:skec!X R35;i =f
崔庭勇,现任山东青岛海边人海洋主题餐厅奥帆中心店行政总厨。jd? bIr.NF'!p
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原料:dQc7yN5^Sn ;
西红柿200克,鸡蛋2只,澳带150克。:3gUeA?n^%FVE4l8
调料:me`LaEhkLeW_fObb
盐、味精各2克n!=?ZI 7MQhPF1lM
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制作方法:bCvt`i$F`)?"S
(1)澳带洗净,将韧带撕去,一开为二,加入适量白酒、盐抓匀,腌制5分钟,用清水洗净,再用毛巾擦干水分,加入适量蛋清、水淀粉和少许色拉油抓匀,入三成热油滑至熟透后捞起控油。e=%XP-\4VevD.fpwOx
(2)锅滑透,留底油烧热,下入鸡蛋,液炒至刚凝固,下入西红柿,调入盐、味精各2克炒匀,下入澳带,中火烧至入味后起锅装盘,上桌即可。'u"w?*ZQPAY)lXv
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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