桃胶山药烩鸽蛋（上海御澜轩精品菜馆旺销菜品）
旺销理由：
r#CFk@+�8@U6n W!~此菜看着制作简单，但是制作后的效果是很好的，味道鲜美，颜色鲜艳，加入的几种食材不仅提升了味道，营养上也很丰富。
n9=a\E9%�,+~[.[^T+P^SR%F|&\Ur~F`k)^厨艺评论：
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桃胶口感很Q，山药脆爽滑口，鸽蛋细嫩爽滑，三者结合，使菜品爽口。再加上鸽蛋滋阴补肾，山药健脾益肺，桃胶美容养颜，这些养生功效都增加了菜品的受欢迎程度。
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原料：
vIz#Kfrnsrdua;mO WS 鸽蛋12个，山药、桃胶各150克，菜胆8棵。
64U[kLLVr /MKc\]调料：
^=Z 7iPb/2;jTK{$/u瑶柱汁20克，鸡汁30克，浓汤300克，南瓜蓉15克，鸡粉、色拉油各5克。
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制作方法：
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sr,cY\|b[（1）鸽蛋煮熟，去皮；山药切1厘米见方的小丁；菜胆去叶，将底部雕成菜胆花。
R?!=t)tO8$ TAar 99（2）锅内烧水，烧沸后加入色拉油，倒入菜胆花焯水，捞出控水，摆在盘边。
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=N（3）锅上火，倒入浓汤烧开，加瑶柱汁、鸡汁、鸡粉调味，加南瓜蓉调色，倒入鸽蛋、山药丁、桃胶小火煨至入味，出锅倒入盘内。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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