红豆莲藕汤（江苏淮安金京华酒店创意家常菜品）
特点：
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#%小瓦罐装入大瓦缸。再用木炭煨三个小时，熬出的红豆莲藕汤浓稠软烂、味道香甜，在寒冷的冬日喝上一碗，滋补又暖胃。
g+R\9JUNXP1ZSFAHAD+X^gUg5u =gg9E6c菜品制作：
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{金荣，现任江苏省淮安市金京华酒店副厨师长。
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A U?GHNY\ *A])x+李建辉点评：
z=/+T9Av~vk a_k4瓦罐煨汤一般以荤料为主，此菜选红小豆、莲藕等素料煨汤，很有新意，而且符合现代人养生的理念，值得推广。
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批量预制：
Y]ygj,yuV,g5), 1、红小豆1000克用清水浸泡2小时；莲藕300克切片备用。
r-bjW{;%OH7y_"42、取10个瓦罐，每个下入红豆100克、藕片30克、泡发的银耳20克，倒入清水1000克，加冰糖50克，盖上盖子，摆入填有木炭的大瓦缸中，点燃木炭，加盖烧约3个小时即成，无需取出，利用余热保温即可。
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0Jmf3、此汤一般开餐前预制，利用瓦缸的温度可保温2个小时，当餐预制当餐用完，一天预制两次。
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走菜流程：
I ROq7sLtX3Ja|'qaB从瓦缸中取出一份做好的红豆莲藕汤，直接上桌即可。
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