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蒜汁海笋（热销春季食材烹调技法与思路创新菜系列）

春季思路：
此菜清脆爽口、滑嫩，适宜春季推出。

介绍：
自推出换季菜板块后，得到读者们的关注，希望我们多介绍些春季菜品，打开他们的创新思路。我们将再次介绍十几款热销春季食材，详解春季创新菜的烹调技法和思路，相信会对您有一定帮助。

热销食材：
海笋。

市场售价：
15元／500克。

原产地：
沿海地区。

加工烹调：
使用前洗净飞水即可。

原料：
海笋50克，杭椒5克。
调料：
蒜蓉5克，京醋20克，东古一品鲜酱油、辣椒油各10克，芝麻油、鸡粉各2克，盐、味精、鲜辣汁、美人椒各3克，绵白糖1.5克，色拉油40克。

制作方法：
（1）将鲜海笋飞水，捞出沥水；杭椒、美人椒切滚刀块。
（2）锅内放色拉油，烧至五成热放入杭椒、美人椒，煸至出香味即可。
（3）将海笋改刀，放入盛器中，浇上煸好的杭椒和剩余调料，依次放入盛器拌匀，装盘即可。

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