黑椒年糕牛肉粒（江苏南京大宅院平价店特色家常菜）
原料扫盲：
8nl*,Lr==nMj 花生年糕外形呈花生状，小巧可爱，便于入味也便于食用，口感很糯，入菜方便，进货价每斤13元。
8GRkZw |V.A`Y? P)K0#ffo3i2k�介绍：
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.#3L\x8P7O%在“反对公款吃喝”行动中笑到最后的无疑是针对百姓消费的家常特色菜馆。在南京，一家名叫“大宅院平价店”的餐馆生意火爆，每晚排队等候者有时要到8点半才能坐下就餐，一张桌子每餐平均翻台3次，到天气转暖的时候，要在门外街边摆上一溜餐桌。
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_oDoLHMR"R48 w 菜品制作：
iYF" r'?*:=f李虎，毕业于扬州商业技校，现任江苏南京大宅院平价店董事。
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原料：
]}a}F.fKm(JC6[+Xod牛里脊200克，花生年糕300克。
0R byxBGil@iTX'e_py调料：
;r-Q~cEgC qTaK 洋葱粒10克，黑椒汁15克，盐3克，味精2克，鸡精1克，东古一品鲜酱油2克。
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制作方法：
rg&)TJ=A~@(okBc（1）牛里脊切大丁，加入少量食粉腌制片刻，冲洗干净后加入盐、味精、料酒、水淀粉腌制上浆，入三成热油滑散。
nQ L\\#r/5F 5（2）花生年糕入沸水煮3分钟至熟，捞出过凉。
WZ*kn�2Ow=Y$B（3）锅下底油烧热，加入洋葱粒炒香，下入黑椒汁中火翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、酱油，倒入主辅料中火翻匀，勾芡、淋明油，出锅装盘即可。
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cvw"/K'h^)=?2制作关键：
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Q5W}}]s_Rf_i#年糕一定要煮至熟透，否则会夹生。
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