桑莲献瑞
特点：
KVY ?]U|r 2cfQQ+q造型美观，软嫩滑润，清爽清香，老幼皆宜。
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;功效：
x?cg~kE) k8B')l^此菜富含植物蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素及膳食纤维素，具有温中和胃、益气通肠、清热润燥等功效。
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主料：
&u�1�fU` [,=r?&@嫩豆腐300克，水发莲子100克，水发蘑菇50克。
Vam{h 2- 8lD-5G,g配料：
W jgl=d[}}f+4jn冬笋、精盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉各适量。
制法：
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wE: E（1）将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
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7Yphjfy_（2）将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上花生油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
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wu u6（3） 汤锅内放入清汤，加入精盐、味精和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后逐个浇在盘中的汤匙上即成。
dAltP:^H sW%�zg#!工艺关键：
j?IN'V2@-oEE7(4Dqo 1、选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。
d%Kao K8w djz~2、掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。
aY7/m&[rsw1)if|33、汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙粘在一起。
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