介绍：
3C7(H|;P W5,Q)j卤藕和猪肝，两种很家常的原料，搭配在一起，让人耳目一新。
; 7@mFq@paF1H=O f ^=I":=,tx;W77菜品制作：
1Jq$,OoFY=;8yC]e黄文高，现任湖北武汉越秀酒家行政总厨。
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原料：
+mw%No)@$N |粉藕250克（藕炖出来呈粉红色，非常糯），猪肝200克，蒜苗50克，青红小米辣5克。
L VZ[fpNU }u v调料：
YUcNSzz!gO�l盐、鸡粉、味精各3克，巧媳妇鲁味鲜酱油8克，生粉10克。
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制作方法：
vUeA-:s" ={v g- "（1）粉藕放入香辣卤水锅中，小火浸卤40分钟至八成熟（不能太烂，否则炒时会碎），捞出控汁水，切成1厘米的厚片备用。
( 8/[$ed ge)"2k|+2（2）生猪肝切成0.4厘米的厚片，冲洗干净，吸干水分，放入生粉和5克酱油抓拌两下，然后直接放入三四成热的宽油锅中滑散（不到1分钟），捞出控油。
?'UP*5^@[Ct^f`4N=U（3）锅留底油，放入蒜苗、青红小米辣炒香，入卤藕片和猪肝片，调入盐、味精、鸡粉和3克酱油，大火快速爆炒均匀，起锅盛盘即可。
Qn:j13 TFUnesFNKO&t-Le2 Dqi=ihwf fZ@技术关键：
L}z)dl% Q=dJ1dG^1、藕不能卤过烂，半粉（用锅铲，五分力能将藕折断）即可。
3^vJd*QC20 b(yT0Qd}2、猪肝千万不要放入盐腌渍，否则会出水变老，滑油前，用生粉加少许酱油抓拌两三下即可，炒时要大火快速爆炒，否则也会变老。
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