梁氏烧海参（附特制海参汁配方制法）
特点：
;KA,]jvnc =$yA=eX汁香浓郁，咸鲜微甜。
XC" qYY)fa.t `mFTW\[ xUy7xZh_kj 创意点：
'w4 c\L$TTix4此菜是根据海参烧汁和海参葱烧汁口味特点的完美融合。两种味汁的结合，既达到了一种非同凡响的味道，又可满足客人的心理需求。
r^t xs5LF){hXm()a w{n"PyN 1厨艺评论：
fJz=O3q4il: r I海参在蒸制的时候要掌握好时间，使其味道完全融入到海参中。否则不易入味。海参在收汁的时候要干收汁，不可打芡。
F.rl�5ZS
~nnZLhq Dcu
原料：
ak.uKEz(
MC l ^^M发好50头辽参1条，西兰花20克，大葱30克。
+ZR0==�F? @zz(l2?8调料：
Jm.0v\.o_aoW"特制海参汁100克，盐、味精、白糖各1克，姜汁酒、鸡油、葱油各5克，鲜汤50克，色拉油500克（实耗10克）。
AK"?C0W}w lSQm:~%hp] A3\ iF x ] VK(8@p~2l4zGz特制海参汁配方制法：
l!�?r"c}KrT=QWrQ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
Mr&4?a3!bX?F7) n（1）将西兰花修理整齐，将大葱摘洗干净，只选葱白处切成3厘米长的段。
24/4Y
jh.R\V6h73hkv4};H(m1#z|1 EB（2）起锅下入色拉油，入葱段炸至金黄色控油。另起锅下加鲜汤、姜汁酒将辽参飞水捞出。
P F 98$b~ /Br==K&`MM4 rRa{Tp]0adO
^e（3）起锅下鸡油3克，加入特制海参汁，大火烧开，起锅装入盛器中，加入辽参，用保鲜膜封口，上笼蒸20分钟，取出。
} ZJOx2cLTGBp=,Xxiyn =N\'Cle� '$5（4）将汁过滤倒入锅中，小火干收汁至浓稠。加入鸡油搅匀，浇在海参上，将西兰花飞水至熟，捞出装入盘中，大葱段放在旁边即可。
QXOr~F20TG,7
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
