牛油果阿拉斯加蟹肉沙拉（附特制沙拉酱制法）
创作心得：
p&At'&t^z.1#sGYna+光听菜名你可能觉得此菜似曾相识，其实它的亮点在于沙拉酱的调制方法。传统方法做沙拉，都是用蛋黄和油脂作主料，现在用蛋清代替蛋黄，做好的酱料色泽白、口感好，而且吃后不会感觉到油腻。
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原料：
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DZc2X2Wa?,i阿拉斯加蟹钳200克，牛油果半个，虾子、薄荷叶各2克。
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Y5@YZ^0wcuy调料：
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jLTjw] ;X-)特制沙拉酱50克，草莓酱3克。
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YH :v- 特制沙拉酱制法：
JhE_w%z ascX~sv（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
#rp%sWvRtS"60a5（1）蟹钳上笼大火蒸熟，取出取肉；牛油,果取肉，放入粉碎机内粉碎。
! y%IZJO/3|w} V2+kf?tO }]`?ZH8r3（2）牛油果充分粉碎后加入草莓酱调匀，淋入盘中，上面放蟹钳肉，用虾子、薄荷叶点缀，配沙拉酱上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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