韭菜炒海肠（传统鲁菜系列菜品）
韭菜炒海肠
特点：
63(7E@U~v Chd鲜嫩可口，色泽鲜艳。
主料：
CD6!#S2a(1oDR[ox活海肠1000克，韭菜100克。
N==UV/lQg+_1L=?w配料：
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#i精盐、植物油、味精、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油、葱丝、姜丝各适量。
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制作方法：
z0sY;m4nG|0`;\}H（1）海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段，韭菜洗净切段。
0 E3XWe�~2]b�f.（2）锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。
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W"#gyA(~YX%B（3）另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即成。
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:=l1VSQ*d要点：
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r{U#z* 海肠必须是活的，炒时动作要快，以免变老。
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