XO酱捞苦瓜（江苏无锡喜洋洋凉菜团队创意新搭配凉菜）
创意亮点：
1sbOQh!ba4Sh(fNh用豆豉鲮鱼做冷菜多搭配油麦菜，现在我们改用苦瓜作主角，口感和口味都有了新的变化。
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原料：
Q`?3=lZ5o7r ;W$r&苦瓜200克，豆豉鲮鱼80克。
l?jY-k;zA#) Z^X调料：
0J-.kTK h38 }mDgXO酱2克，糖、盐各3克。
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制作方法：
Ocb?{[3=5gC P#Y_（1）苦瓜洗净切成6x1.5厘米的块，先,加入糖、盐腌20分钟（腌渍可以帮助苦瓜减少苦味）。
0 0[Tu2k�!/S xliZiQ0ItE2F@SN\oQP （2）腌过的苦瓜用清水漂一下，与豆豉鲮鱼、XO酱拌匀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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