新派旋汁－旋汁百叶
新派旋汁－旋汁百叶
特点： 口味香辣，口感脆爽。
X2Xh To@53~A#9
原料：
e5[hp 17)$:w{L)N新鲜牛百叶（白色的）、黄豆芽各400克。
WT*qW.d J+F -M^p)调料：
?3I;m1.V[M=9 (Q,T葱丝5克，红椒丝、青椒丝各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。
c
r?^
zDGuBpaygg8P|W1 : 3kQFu新派旋汁做法：
@JAf 4Sk",5}x$|原料：
85I#&`I3_7NgEVx {j花生碎25克，熟白芝麻 10克，陈醋20克，自制辣酱（红干辣椒100克加色拉油100克放入搅拌机内打碎即可）50克，香油15克，辣椒油150克，东古酱油50克，蒜末30克，盐、味精、鸡粉各5克，白糖10克。
8tk=x,y O1�:T Li+制作：
yN%O!7dI2(Hvf r*'上述调料调匀即可。
bw#g8o^~HC%;zt特点：
az2
o 03?}TkLI-M�E味香辣，微麻带酸。
w`JX d]]zA(~0r8|适用范围：
I
\R *Q5W{7}
QJ(i适合拌制百叶、猪肚片、肥肠、牛肉等多种肉类原料。此外，还可以制作“旋汁鱿鱼”、“旋汁纸包虾”等热菜。
制作：
`DhC0`22k1?wD/NGrg（1）黄豆芽洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出冲凉，控干水分备用。
{ab~mUZhLY}LdaO（2）牛百叶洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，取出冲凉，控干水分，放入汆水后的黄豆芽上，浇上新派旋汁，撒上葱丝、红椒丝、青椒丝。
"pF7eS=!g2kP;GtQ#X（3）锅内放入色拉油，烧至八成热时出锅浇在牛百叶上。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
