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茶菇拼炙生刨冰（附特制干贝酱配方制法）

创意亮点：
同样是一款跟刨冰搭配上桌的凉菜。茶树菇经过油炸后搭配干贝酱调制，香味十足，配合花生刨冰食用，更添一份清爽。

厨艺评论：
用干贝酱给茶树菇调味，效果是非常好的。其实，如果将干贝酱换成XO酱操作起来更方便。

原料：
茶树菇50克，花生仁40克．
调料：
干贝酱20克，冰块、卡夫奇妙酱各50克，花生粉30克，色拉油500克（约耗30克）。

特制干贝酱制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）茶树菇去头、尾，撕成长丝，洗净控，水放入烧至六成热的色拉油中，大火浸炸至色泽金黄取出控油。

（2）花生仁、卡夫奇妙酱放入冰箱内冷冻至结块。

（3）客人点菜时取急冻的花生仁、卡夫奇妙酱、冰块、花生粉放入刨冰机内刨成冰装入冻好的容器内。

（4）茶树菇加入特制干贝酱混合均匀，放在刨冰旁。

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