贝丝扒菜胆
贝丝扒菜胆
特点：
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)&_=8 广州家常菜肴。以芥菜心为主料，配以水发干贝烹制而成。成菜后菜形整齐，色泽青亮，汁汤浓厚，菜胆香脆，清淡爽口。
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原料：
M)7 Ha9E|{lFM2lvDR干贝50克，芥菜心600克，小苏打5克，高汤100克，精盐10克，淀粉水20克，油50克，味精1克。
制做方法：
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f'?"Q+t3 ;（1）干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用； 为食街
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f 25 （2）芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；
3=F3j%Jkb'Bj^44c（3）锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。
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