纳豆蔬菜（北京凉菜沙龙厨艺交流会杨光作品）
旺销理由：
{J!oF[zeQ^P有日本长生原料之称的纳豆，最早是曰本寺庙僧人保健品，后来成为当地将军大臣们的最爱。
=,GlSU�ext'R_3u?(2|A ]D"dA=gb\'0 厨艺评论：
mh7B fJ? L6i6rHE此菜的原料搭配相当合理。小馒头比较脆，拌汁后会失去口感，建议用油炸过的小面包碎代替撒在拌好的菜品上，效果更好。糖艺制作的有点粗糙，还需加以改良，做出主题明显的造型，效果会更好。
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原料：
4Oofv�iup7td"DXE6纳豆1小盒，气泡糖、黄瓜花、圆葱、小馒头、西芹、生菜、圣女果、山东有机藕各20克。
fN)4?6E c|p,,&M6ad调料：
&xTr.kc TrmZu橄榄油、柠檬汁各10克，盐5克，鸡汁3克，蒜3克，芥末油2克，美极鲜味汁2克。
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制作方法：
+YD]ZRMUMO?h;;Nq0（1）将蔬菜与调料拌匀入盘，纳豆入盘，气泡糖装盘。
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Ph5hwjj4j$ K?7(D? w( [=Q"dxHm（2）糖块可根据食客的喜好，打碎与原料一起食用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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