黑椒香芋（春季创新家常菜刘杰作品）
土法：
N+@X,'M-Ms~n此菜黑椒味香郁，香芋经过油炸后口感外脆里糯，十分可口，是一道制作简单，低本高利的菜品，此菜一经推出，十分受大家的喜爱，建议人均百元的饭店试做。
dm#En= 5YmKjRy 2a1\
原料：
T}wbrBe��"[L?R1=7+香芋2500克。
s*soPP!*1 G|原料：
!\D~RH'[~qce,f%Z生粉515克，糯米粉500克，圆葱粒、盐各200克，青、红椒粒各20克，李锦记黑椒汁150克，色拉油1千克（约耗100克）。
?}#U?gFjWFK_u}u
制作方法：
Q 7b2F5v5F!HEP（1）将香芋去皮，切成5厘米厚的大片，装入托盘中，放进蒸笼，蒸熟后透取出捣成泥。
DkKeGO8Z0ulrs+k+FZv MhNO&*:q6mT#
（2）加入生粉500克、糯米粉、盐搅拌均匀，倒入托盘内，铺平放进急冻室，2小时后取出，改刀成菱形块，均匀地裹上生粉15克，入五成热的油锅中，炸至外脆里糯，装盘。
#`A
6D76*J.O#=l McTQ ^ g2=vZ,'5（3）将圆葱粒放在盘底，撒上青、红椒粒，走菜时，配上一碗李锦记黑椒汁即可。
ph WoY
l" }@_`vA5u]GR5{
81o%=_Ck
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
