改良版九转大肠（传统名菜老菜新做于辉作品）
销售特色：
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^w*u3EV2我将此菜的传统做法加以改良，加入番茄酱，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜红润油亮，肥而不腻，酸甜可口，韧劲十足。
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"xnw!{质检：
_R6= BpINc25 `}此菜制作新颖，将传统九转大肠的酸辣口，变成了锅包肉的酸甜口，且大肠入口酥脆不油腻，卖相美观，是一道不错的菜品。
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预制：
prTlGcEWpK|#?N^Gu1、将猪大肠750克用醋10克、淀粉20克搓揉制净，加葱末、姜末各5克，八角、肉桂、陈皮各3克，花雕酒10克，水1千克煮40分钟至熟。
b,j?IO n opF/J,2、将煮熟后的猪大肠切成长2厘米的段，锅内下色拉油500克（约耗油50克），待油温烧至六成热时下入猪大肠，炸至金黄色时捞出。
制作方法：
b[PzURjI-N L�g}N=（1）锅内留底油，加入葱花、姜片各5克，番茄沙司、冰糖各50克，猪大肠，花雕酒、盐各3克熬制。
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ULu$aRA@hdl o（2）熬至汤色浓稠，将葱、姜捞出，继续收汁，小火熬至枣红色（3-5分钟）时即可。
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