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纸包皱椒牛腩（美极产品应用烹调菜式）

推荐理由：
牛肉经过卤制后鲜香浓郁，再经拉油、翻炒，充分吸收了皱椒的辣味，口感格外酥嫩椒香，非常符合食客的口味需求，作为一款绝佳的下酒菜，十分受欢迎。

介绍：
我们通过以下5款热卖菜品的制作关键，来学习如何制作出畅销受欢迎的旺销菜，同时也了解－下“美极”产品在旺销菜品中的应用特点和优势。

原料：
牛腩500克，皱椒50克。
调料：
美极浓缩鸡汁6克，美极鲜辣汁、美极牛肉粉各10克，美极鲜味汁、八角、香叶、盐各5克，高汤2千克，花椒20克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作方法：
（1）将牛腩改刀成3厘米大的块，下入用美极浓缩鸡汁、美极牛肉粉、高汤、八角、香叶、花椒、盐调成的卤汤中，用高压锅卤35分钟左右，取出沥汁，再入烧热的色拉油炸紧身。

（2）另起锅，加入色拉油烧热后，将皱椒放入锅内炸香，捞起沥油。

（3）锅留底油，将牛腩、皱椒再次入锅炒香，起锅前烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁即成。

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