黑椒烧猪脸肉（附自制叉烧盐制法）
原创思路：
W OM2i gD3Jre$ *O广式叉烧是一款传统广式烧腊菜，但因流行日久已没什么新意，于是我结合黑椒牛肉的做法，加入一些西式烹调元素，利用猪脸肉肉质爽滑的优点，研发了这道菜。
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原料：
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鲜猪脸5千克，鸡蛋5个。
b"A}U$Gae_qm?w]1{G~;调料：
:V^hxrcoB \ 8WFA料（自制叉烧盐600克，黑胡椒碎25克，威士忌、鸡蛋各50克，圆葱丝、红萝卜丝各250克，红葡萄酒、干葱头、蒜蓉、花生酱各150克，香菜末、蚝油、生抽各100克），色拉油50克。
HehOUJ3#uBmnABi,D?PJpuXU1G;WRK1 k]E'*=e$8"*?o2Mkw自制叉烧盐制法：
x�[*w]]| ?ik4f?#3L@（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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5}BnRT"V �i}（1）新鲜猪脸肉冲水半个小时至冲净血水，加A料腌制6个小时，用叉烧针穿好，挂入烧鸭炉内烤30分钟至熟。
0?0=G$]H=]YE{ 9Ll)!? @x%&@uE y v（2）烤好的叉烧肉片成5x3x1厘米的大片，走菜时用热油微炸即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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