干锅板栗鸡
特点：
]!E[+7zvFHI(zo&5h湖北名菜，香中带辣、板栗软糯
*AngwqBe+eJ;~SI�+t
原料：
[ ]qw8 S. fEAUs%%农家公鸡1000克，瓶装板栗1瓶，红绿尖椒丝5克
9=+h 8. W+aIS4=A调料：
Pv m8zdOj{=LwkH; 0[{葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克
制作方法：
g$A%' /'U1J)E L（1）将鸡剁成3厘米见方的块，下沸水大火汆去血水捞出，控干水分。
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MJ（2）锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入鸡块炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖倒入高压锅中大火压制15分钟。
vIjyoAc [-5w$5]nZ（3）锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入高压锅中的所有原料小火炖至汤剩80克左右，放入味精、鸡粉，蒜片颠翻两下倒入干锅中，点缀香菜、红绿尖椒丝点火上桌
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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