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梅园锅仔牛排

特点：
色泽美观、鲜香微辣、蒜香突出。

原料：
牛肋排800克，红尖椒50克，葱段15克，蒜泥5克，蒜仔15克，色拉油600克，八角、花椒各10克，生姜15克。
调料：
辣椒油50克，辣妹子酱20克，精盐20克，味精10克，鸡精粉5克，海天酱油10克，味极鲜15克，福建老酒10克，麻油、香油各少许。

制法：
（1）牛肋排洗净，切段，取炒锅上火加水烧开，倒入排骨过水捞出，冲凉洗净待用。
（2）取高压锅，倒进牛排骨，放入精盐15克，八角、花椒、生姜、福建老酒20克，压6分钟。
（3）取出排骨冲凉沥水，然后用5克的海天酱油上色后待用。
（4）炒锅上火，倒入辣椒油、辣妹子酱，放入蒜泥、葱段、红尖椒爆炒几下，加入清汤及少许原汤，放进牛排骨以及调料，调好味道后加入蒜仔倒入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。

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