海藻椒炒鸡胗（辽宁沈阳富雅菜馆农家风味家常土菜）
特点：
X&SfV# X �av . Om香辣焦脆，下酒佳肴。
Pl``'v8Rz.}D+8i海藻椒是沈阳当地的一种特产辣椒干，用红灯笼辣椒晒制而成。与普通的干红辣椒不同，它色泽鲜红、皮厚、味香、油多、辣度小，不做料头，而是作为辅料入菜，吃起来口感似西葫芦干，进货价7-8元／斤。
lvM {h4RIh6{o~mHR `$FH]F-LO FK:`Dmk 6菜品制作：
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m董兵，从厨20年，师从张奔腾，现任沈阳富雅餐饮管理有限公司董事长。
F(O,|N%t_Iy ~=|Fq0)1~As DNg,oap3酒店介绍：
EuH`CT;N65N e|j!1沈阳那家老院子经过三年的发展，已有13家分店，成为富雅餐饮管理公司旗下的主打品牌。该公司目前另有关东八大碗酒楼（已开10家分店）、富雅菜馆（已开12家分店）、膳粮人家、满一楼、柴火大院等子品牌，在职员工3000多人，规模日益壮大，成为东三省厨师所开酒楼中的佼佼者。
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原料：
KJWOd#7jun8T&xKOw鲜鸡胗350克，海藻椒100克，紫皮洋葱30克。
7G=%f1?|k $u'GjP#5调料：
u:zG }PYOrUCGH]e盐1克，味精3克，白糖3克，辣鲜露6克。
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制作方法：
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^G（1）鸡胗打十字花刀，改成小块，加入适量盐、五香粉、味精、生抽、料酒腌制15分钟，入六成热油炸至表皮变干，扮出沥油备用。
SP nA$dc=c.ETff\QEj!;sW?')06N X ??（2）海藻椒一剪为二，洋葱切片。
]'iw._^c(VlY5RA BVDj}kvsU~B$W#（3）锅入底油烧热，下海藻椒、洋葱片炒至出香，投入鸡胗花、所有调料大火爆炒翻匀即可出锅。
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