清蒸刀鱼
特点：
=ON #-? �o$r*T味道鲜美，肉质细嫩，高雅名贵。
3|
YT&=9]Riw+n d
原料：
Ml ?Z0hhf[s?:gS0N鲜活刀鱼（又名刀鲚、毛花鱼、凤尾鱼）500克，火腿30克，猪网油50克，冬笋、香菇各30克，生粉5克。
A8ZU9G'?F]O%sw*2调料：
,V @7+�GD K;)y S葱3克，姜3克，盐2克，料酒10克，醋10克。
制法：
Y~RnN(a= N" j @?8（1）将刀鱼用开水略烫（不去鳞），去掉内脏，放盘中，在鱼身上铺上火腿片、冬笋、香菇、葱丝，盖上网油。
?U1p = -e%fw:+h[|?;（2）上笼旺火蒸8分钟至熟，滗出汤汁，勾薄芡浇到鱼身上，外带姜丝、醋碟上桌。
SbG,jx3K1 %223 kc6pg_#'V1!制作关键：
,qa`iI$ZOk"UR 蒸的时间要控制在8分钟，才能保证刀鱼鲜嫩。
2Bil);b,lXOF1k
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
