发丝百页
特点：
d n\FlB2+"+{!f_百页酸辣、香脆，为下酒佳肴。
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原料：
cio =hDzU�`vNP$3 水发牛百页1000克。
t+dU ?7RQ[?Go$Du5W调料：
%LK?YH�O7Vo^':^葱10克，整干椒5克，冬笋20克，姜5克，盐5克，色拉油50克，料酒15克，香油5克，陈醋5克。
制法：
o+L"P2`!XzDZQ4$C１、将发好的牛百页的页片取下，切成头发样的细丝，冬笋、整干椒、葱、姜全都切成头发粗的细丝待用。
pG:.D&-I?{^BDO5EGA２、将牛百页下入开水中快速氽烫一下，沥干水分。
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H~}6$j_? V .=gpr３、锅下油烧至六成热，下入冬笋丝、姜丝、牛百页丝炒出香味，烹料酒、陈醋，放入干椒丝、葱丝、盐、味精翻炒10秒钟，出锅时淋入香油，装盘即可。
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7AD8Gp,-1制作关键：
;_} Z~j_XA}~L$VJ百页的汆烫及煸炒要快，从百页下锅到装盘最多用1分钟左右，以保持百页的脆爽。
'Y` -w["Gb=dd!nR=SB.7L:D 1HSxtnN!牛百页的发制：
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?SP水烧开后放入牛百叶离火，放凉，再上火烧开、放凉，如此反复四次即可。
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