风味烤羊排

特点：?ZS=Zj:6qJY;a%l6uwe
此菜色泽金黄，皮脆味浓，香味四溢，装盘造型美观。=:HEc*j|,`pa
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附蒙古烤羊排创新做法：^H#FqMdb|kY^y
原料：GxWim-kWePXp
内蒙羔羊排1片（1500克左右）。l'
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调料：$? }
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洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。.O:c!T,- j!OC%l s+
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制作方法：A*pG\5$e/~+;
（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。j6^yGtF|)*+U'@`u/i2
（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。 dLijRs=/d?z9(gb
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秘制羊排酱配方：wb,RHHYKy~{9T,k
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。N~2OF laUeJS(h;
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主料：fg&lBcQio ZW+j/5{
羊排骨1扇。G&Wg[Y ]M
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辅料：&/rr*1co~rWBWj7R7
酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。 制作方法：eMV B1Un "WNmC} "
（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。dvMZ[Xv0xZ:ft* Q{`?
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。M JM/?PWh+VE$PR
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。yh_ V*4\8NZIZF
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（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。