泰椒驴肉夹饼
特点:
!Mf2_=1]m?q:ZaOm面饼酥脆,鲜咸鲜辣,面菜结合,搭配新颖。
原料:
/bBR:4i=k}"yU泰椒50克,杭椒30克,宴友思驴肉250克,芝麻饼8个,面粉500克。
DX.]*m~8])k)~{L=w调料:
vo;hCngd,/NM5dV_$I3葱、姜、蒜、片各10克,洋葱粒15克,味精5克,盐3克,鸡粉4克,美极鲜味汁10克,色拉油2千克,湖南辣妹子5克,辣椒油15克。
制法:
w _N{}lVdZC;sAo9(1)将面粉和成团发酵,擀成薄3毫米厚的面皮,刷上一层花生油,对折用模子刻出8个圆形,醒发20分钟,上笼大火蒸10分钟取出备用。
2K482E|7d9C?X_l(2)泰椒、杭椒、驴肉分别切丁备用,锅上火入底油,下辣妹子,葱、姜、蒜片爆香,再下入泰椒、杭椒、洋葱粒、驴肉丁、美极鲜、味汁、盐、味精、鸡粉翻炒均匀,淋辣椒油,出锅装盘。
j3="tDRGBa[K(3)把蒸好的芝麻饼入七成热油锅中炸至金黄色捞出,摆在驴肉周围即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。