素鲍鱼蒸饺
特点：
| .#/gc\ ]@%B LQb花纹清晰，口味鲜香。用面皮制成鲍鱼形，又以“素鲍菇”作馅，双重寓意。
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原料（30只）：
Nze.uB-JKZ1zG]面粉250克，40℃温水130克。
^#@j`= fA7{ q grR馅料：
5{vV K{Zd$ja7=荸荠粒100克，百灵菇粒150克，香芹粒50克，芦笋粒50克，马蹄粉（颜色发灰， 爽滑细腻）适量，素高汤240克，盐3克，糖6克，味精3克，蚝油4克，麻油3克，橄榄油30克。
制作方法：
S9o%l7l%)eU.c]}D（1）将所有馅料用橄榄油炒香，加入素高汤，放盐、糖、味精、蚝油、麻油调味，用适量马蹄粉打欠，即成素馅。
k}I�S(xqGZKV1eS]`,（2）面粉用40℃左右温水揉均匀，略饧。搓条，下剂（每个重12克），用双手棍擀成圆形皮，每个包馅10克，对折，周边打上单边花纹，然后头尾相粘连，成鲍鱼状（如图），然后上笼旺火蒸4分钟即可。
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