宫爆青笋蹄筋
特点：
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-色泽红亮、胡辣味重。
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原料：
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@P ?S{f7ge]ZT熟蹄筋200克，青笋200克，花生米50克。
uM,1Wu"Ywr7 @qH`8kU调料：
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郫县豆瓣酱10克，麻椒5克，红油10克，川椒丁10克，味素5克，老抽5克，白糖3克，料酒5克，葱姜蒜片少许。
制作：
Ho:Oj9#6"g 3Z6i5（１）将熟牛蹄筋改成片状，青笋去皮、洗净后改成滚刀小块，将牛蹄筋、青笋块飞水后。
z#\Po` ) k6O?A~（２）起锅坐火，下麻椒、红油、郫县豆瓣酱，川椒丁炒匀，加葱、姜、蒜、老抽调色，下入牛蹄筋和青笋块、花生米，加白糖、味素，勾芡，明油，装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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