湘西火焙虾
特点：
NH-;2^?* # 8d[^-R香辣豆豉风味。
&YPobu d{$Ri eqEuep7;ZXIK�x0a {创新点：
S./O}]8Er5E S此菜构思源于“干煸小鱼”的做法，由于河虾肉质比鱼肉鲜嫩，炸过后外酥里嫩，口感更好。同时加入香料、豆豉煸炒河虾使河虾鲜香味浓、独具豆豉风味，更具特色。
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原料：
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Z( ;m_`河虾400克。
P lk@3:}C�spi "H配料：
$%| {qv Urg~N54m"生姜20克，大葱20克，蒜米15克，青红椒各1个。
^Y|_j?h b=qZ N;调料：
,*S$)(&.x:A: rd八角2个，香叶2片，陈皮2片，草果1个，小茴香2克，雀巢美极鲜15克，海天生抽50克，阳江豆豉25克，干辣椒节25克，辣妹子辣酱15克，郫县豆瓣酱10克，花雕酒20克，盐15克，味精15克，鸡粉10克，糖8克，色拉油1000克，红油15克。
制作方法：
P u\W T=SVX+@ eF（１）河虾剪去须，洗净沥干水分加盐、味精、糖、生姜、大葱、花雕酒15克腌约半小时。
{=^~fL[)"}L0,tB`\（２）锅入色拉油烧至六成热下河虾中火炸1分钟左右捞出。
]59AEYVhr tBcs'6~_G（３）蒜米拍破，青红椒切丁，另起锅留底油下入蒜、青红椒丁和香料一起爆香，加辣妹子辣酱、豆瓣酱小火煸炒，加水150克慢熬8分钟取汁备用。
GDf uKaOO6（４）锅留底油烧热，下入阳江豆豉、干辣椒节煸香，下河虾烹花雕酒，下入步骤3熬好的汁，边炒边加入鸡粉、美极鲜、生抽调味，小火炒至汁收干时，淋红油起锅装盘。
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