果仁仔排（上海“鼎悦人家”招牌菜品）
特点：
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sTwr/eL肉质鲜香，酥而不烂，口味咸鲜微甜。
0W{|,jaaE$@=m [ 创新点：
lB"l!d,v-daZ jz3C}E这道菜很具视觉冲击力，整块排骨已经酥烂，酱红颜色本来就惹人食欲，加上粒粒松仁，不仅是颜色的点缀，更增添了全然不同的香味和酥松的质感，丰富了菜肴的滋味。
b(D(2q]�x MT02*?BLixN 5z5@`W)i|^ x 点评：
7a3uL+7wd~"lH?p烧排骨时加了果酱和啤酒，口感微甜微酸又带了酒香，再加入果仁，带了一点西餐的色彩；而且卤制时并不放香料，不会掩盖掉排骨的本味浓香。
m? j0~e5N#MT /#qsO7@=wNpnBpY^ !菜品提供：
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vi#rau+nR M,A L范军，中国烹饪名师，国家中菜技师，“鼎悦人家”副总经理、行政总厨。
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原料：
SeClchf ^b` (U)猪精肋排500克，炸熟的松仁10克，柠檬2片。
v'c|#Py$ ?prt,HA*调料：
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�hf2}G$1f5酱油20克，李锦记排骨酱15克，果酱20克，糖10克，味精5克，啤酒20克，柠檬汁20克，色拉油1千克。
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制作方法：
[~fFQt=) nkdy（１）肋排修改成10厘米见方的长方块，入七成热油小火炸至颜色金黄，捞出沥油待用。
1/^,.|L`W eq^B ha（２）净锅内放入炸好的排骨，放入酱油、排骨酱、果酱、糖、啤酒，加水至刚刚漫过排骨，大火烧开，小火烧约30分钟至酥烂装盆（临出锅前撒入味精），撒上熟松仁，用手轻轻拍一下使松仁沾到排骨上．
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（３）摆盘时放上柠檬片，随柠檬汁味碟上桌，客人可根据个人口味淋到排骨上。
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