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海南椰子船

特点：
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。硬软相间，椰香浓郁，清甜爽口。
海南椰子船，又称“珍珠椰子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间，只有个别餐饮店作为产品销售,在第三届全国“中华名小吃”认定会上，海南省海口市龙泉集团的海南椰子船被认定为“中华名小吃”。

原料：
糯米200克，椰子一个（刚结满白瓤的为佳），炒好的虾米、香菇粒、叉烧粒各100克。
调料：
白糖100克，鲜椰汁5克，三花淡奶200克。

制作方法：
（１）糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。
（２）取刚结满白瓤的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米、虾米、香菇粒、叉烧粒填入椰盅内，同时加入白糖、鲜椰汁、三花淡奶，并用椰盖封口，用棉线缚紧，上笼中火蒸两个半小时，到米熟胀满后取出。
（３）待蒸熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。

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