桂花鱼肚（山西太原市迎泽宾馆特色菜品）
特点：
gJuP(z''c?x�z+5Y`鸡蛋鱼肚好似桂花，色泽旦黄、鱼肚绵软。
G-
{
Ln'$,;+Ho|k s&#?1(Q,nf);n0菜品提供：
OfP=Rye2mSrW=IkJf}+杜鹏程，中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、中餐高级烹调技师、中餐高级营养配餐师，
%" /D'p[~=2I L5历任北京仙鹤楼美食城、山西太原市迎泽宾馆（五星级）、大连市康丽缘餐饮有限公司厨师长、行政总厨，现任六里桥莲宝路玉林烤鸭店厨师长.
?Q%:!o=V=0K /U~ rs#7d^,$4VV�H'
主料：
ZC:u@gn.#I~CCp SrcW油发鱼肚100克、鸡蛋5个、油菜胆100克；
�ro7we.PGF:@\xqTybF调料：
3U%kpxRDh&#byQ'cs精盐8克、味精5克、水淀粉8克、油20克；
Dyxd QhZb(RN
X
制作方法：
:&E& H%W k\*35r'（1）鱼胆切成小的长条状，用高汤煨透后，沥去汤汁备用；
{;B1x@ S.cmo?/= }（2）油菜胆焯水后煸炒入味，码在盘中；
dcj�SC�aC)6r s^（3）把沥干水份的鱼肚，加入鸡蛋及调料一起搅拌均匀；
,e(h& mddJ__ZT#_（4）炒勺上火，放入油，下入调好的鱼肚鸡蛋液，调慢火用手勺边推边炒，直至将全蛋液炒热后，起锅装在炒好的菜胆当中即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
