梅花扣鹿肉
特点：
]K8+$\� e8XvV\Qz口感醇香、舒筋活血、强身健体。
=B� ~59-lQ{]Rylq}be^ {Kt%& gSa?s'菜品提供：
w=e;M`a}3-fc*q? ;郑家楠，国家高级烹饪技师，吉林省名厨协会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员会常务理事。
;54b !pA[xtBl%ojEHh kSZd_?jdozy3G{g'Y-jzh_p,%L_f(y
原料：
QpGb3uFcT?~ (i3c\东北特产梅花鹿肉（肋条肉）750克 、南瓜500克
sLLc/=
u.-jXedI\调料：
V=B@vB,7^ '2H8E%)鲍汁、盐、味鸡汁、糖、水生粉各适量．
1J%(uevsR*Wn*iht
制作方法：
fk4q5}VM gPUAi%k_（１）用秘制药料将肉煮八分熟。
UD8l?1ntFX_
d{ P（２）将煮好的肉切成大片，码入碗中，放调味品上屉蒸20分钟。
&lW %wxfH8[o2 XH]（３）将煮好的肉避汤扣入盘中，将南瓜雕成梅花，蒸熟，放在盘中点缀。
{P#p
4jbr}:ad.0$2（４）将避好的汤上火勾芡，把芡汁淋到鹿肉上即可。
zB /i_)=?
etM{}?9?-Y UH.r9. 2AL?制作关键：
52
rI)r!!-txX(上等鹿肉要用清水浸泡，血水一定要泡干净。
?_j==O�m~;F&eSBKAd
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
