三鲜刺身
特色：
VZyQ6Yss?�-Q}k ~G鲜嫩爽口，辛辣味美。此菜无论是原料还是制作方法和口味，都体现出异国风味。
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原料：
E!6sfGL:UH?O=(象鼻蚌1只（实用半只），北极贝200克，三文鱼200克，生菜1棵，冰块100克。
iA@ei~yP|Zn#HB调料：
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jt0h6#}rSm�Xx 2 日本青芥末20克， 日本甜酱油50克，味精1克，白酒1克。
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制作方法：
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a 3 F}（1）象鼻蚌杀好后，放开水中烫一下，撕去表皮，取鼻部待用；北极贝用盐
keKc[ +QGWR|hi水洗净；三文鱼肉修成柳叶形。生菜洗净。
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P 4 V cPX,aK+（2）龙船盛器里放入碎冰块，上铺保鲜膜，再放上干净的生菜。将象鼻蚌、北极贝、
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5^ c4 af%三文鱼分别批成薄片，平铺在生菜上。
XhTrJ'w8zEch8Bjz'"b（3）日本青芥末中加入日本甜酱油、味精、白酒，调匀作为蘸料。
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'2%h@l要领提示：
:XeSAiQQ$J4;LC8iH原料必须新鲜，作注意卫生，切好的食品要用冰水淋洗后再用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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