特点：
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P-^zdcF0咸鲜脆爽。
Hwm_F"^4F.6igAl mmPX"0y . 6TvX南极冰笋简介：
5 X= +E+;A fGUU(A南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。
ZWY!Y_Q aU' )市面销售的冰笋是干制品，售价约125元/500克，色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹
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原料：
spKz) tJmK4gV}k水发冰笋300克，海蜇丝75克，目鱼丝75克，蒜苔段50克，红椒丝20克。
Rt�=?_u1~**x T?(+调料：
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K1/?gb-LM,|y色拉油50克，张氏湖南辣椒酱5克，蚝油5克，盐、老抽、白糖各2克，味精、料酒、花椒油各3克，水淀粉6克，葱段、姜米各5克。
制作方法：
x0ko _`j9C+M"EpHj（１）冰笋入沸水中，大火汆5秒，捞出用冷水冲凉；海蜇丝、目鱼丝分别入沸水中，大火氽10秒，捞出晾凉备用。
_j&TyJM; .f]QA（２）锅上火，放入色拉油烧至六成热，下葱段、姜米、蒜苔段爆香，烹入料酒，下冰笋、海蜇丝、目鱼丝、红椒丝，用蚝油、盐、老抽、白糖、味精调味，水淀粉勾芡，淋花椒油出锅即可。
#�`R?[x=7/dc w#yu=7# ?q57=$?Lbt{*h涨发方法：
o\E4Hb'T3VD/*yeSH 将冰笋干品放入30℃的温盐水（浓度2%）中，浸泡至少1.5小时，取出后用剪刀剖开冰笋，放入纯净水中浸泡储存。冰笋涨发率为500%，也就说500克干品涨发后可得2500克湿品，可以制作8-10款凉菜。
EKJPTh A_m^7G}} Pj8w\wf*^l _V |"[Gt涨发的注意事项：
qm8Ox.y0}e=!hz1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
)6y/7zR%Qpq'vn2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透；用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。
.j[Rnfn|XK6Wiq53、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。
b]~K ic+M�发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。
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