塘鱼菜心
特点： 滑嫩香脆，汤清味鲜。
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主料：
= k m?4Kq9F+3m\pfgYa鲜塘鱼1条（约750克）
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8(xV+\M$配料：
|W4't#`=Ms}�HWqfp菜心300克，冬笋60克，鸡蛋1个，鸡汤300克，熟猪油350克，精盐，虾子，湿淀粉各适量。
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制法：
~Wo?|Z9 ;TJ~H~F)g1１将塘鱼宰杀，洗净，取两面鱼肉，片成片，洗净，沥去水，放入碗中，加精盐，鸡蛋拌匀，再放入淀粉拌匀。
mVYjaMlb$&" w@A u[２将菜心洗净，切成段，冬笋切成片
LHbNWnH7l_ SXWf II３炒锅内加猪油，旺火烧至六成热，下入鱼片，滑散，至呈浅白色时捞出，沥油。
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l;=４原锅留油少许，旺火烧六成热，放入菜心，炒至翠绿色，加入鸡汤，笋片，虾子，精盐，中火烧约4分钟，下入鱼片，再烧沸收汁，盛盘中即成。
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