吉菜炒皇（长春市银达宾馆特色菜品）
口味：
_ {dtc2nEjytW咸鲜、清香、淡雅。
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\ï?营养师提醒：
rYjq#P;{1@5K%W8 +!本品适合中老年人食用，有补钙、化痰、养颜的作用。
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\q;l( =�( l ?I8Xi=$[+4)2?: &'菜品提供：
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/)Ve-刘国丰，吉林省级考评员，高级烹调技师，吉林省名厨协会会员，吉林省长春市养生堂协会理事，现任长春市银达宾馆行政总厨
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主料：
?xERO -81Kd5VnM江鱼片145克。
dVn4/laZ_d�xGo r%配料：
-v_xr0,n~c0*pB荷兰豆30克、干笋花10克、西兰花15克、白果10克、菌类25克。
g UGs$I,#mV6#/%'调料：
MRzXA#/hA`_Cv6Of盐6克、味精6克、糖3克、生粉8克、香油2克。
制作方法：
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z3- Ni1（1）将鱼制净后，取出净肉切斜刀片后腌制（蛋白3克、白胡椒粉2克。
=}m)*C* ` `;�Gh（2）荷兰豆、西兰花改刀成形后，同白果、菌类一同飞水至八分熟，鱼片用五成油温滑油至7分熟。
xjGR!Wbvw/m=va% a'`（3）锅中放入少许底油，将时蔬与鱼片一同炒制，调味、打芡即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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