凉拌灰灰菜
风味特色：
!"xbH Q{ aKb=J清鲜爽口，香麻微辣。
SSK!X M-1w7-V?AAy ZZ#dj2#lTHu."N 演 变：
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vC@T此菜可用煳辣椒加盐、蒜泥、葱花、味精、酱 油、醋直接拌。
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原料：
VhE&s8|/t}scB!Z`Q.灰灰菜300克。
^mya[R[0:x?% nG?Kc调料：
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6e:2!")?s# p'红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、 香油、花椒粉等适量。
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刀工成型：
M=:hANTZ eg.9RU}(灰灰菜洗净，姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱 切成葱花。
d;K4%j?e)jZj2*&�&OW/uos k-(U-[(RXs7y烹调方法：
d21[�`("?`Z(T+z拌。洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷 开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、 盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。
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3.X=C^MG u技术要领：
(puFaz( m6HDWFVc:用沸水氽菜时间不宜过长，氽后要立即用冷开水泡一下，以免菜叶发黄。调制的味感要体现鲜、辣、麻、酸、咸，但红油不宜过多。
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