魔芋锅巴羊肉丝
风味特色
n{Xn}Rh ]m6 G=J6%R酸辣鲜香，质绵嫩脆。
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/此菜可放茭白丝或胡萝卜丝同炒，可用猪、 牛肉代替羊肉。
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原料
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LWik .sg{魔芋锅巴300克，羊肉150克，芹菜50克。
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.调料
5%_H b`?xD uX5"I="h混合油、盐、水芡粉、甜酱、糟辣椒、酱油 等适量。
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刀工成型
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1po:z?%k^魔芋锅巴切成细丝，芹菜切成节，羊肉切成 丝，用盐、水芡粉码匀。
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bX-IX\烹调方法
k1G|imB8)4u(aKFK炒。锅洗净将油烧至6成热，下入码好的羊 肉丝炒散后扒在锅边，将适量糟辣椒入锅炒香，放盐和少许甜酱炒匀后，放入魔芋锅巴丝、芹菜节及酱油、味精与羊肉丝同炒后起锅即成。
0"}M5(.j`GO?4�+2X-o =,BA;AH-G:r技术要领
lI)WfQzxl?S(Ml};炒时注意掌握火候，要保持羊肉鲜嫩，芹菜 脆嫩。
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