胶东海参焖鱼（青岛新民联大酒店招牌菜品）
卖点：
~j2mVFB Zyk {9^J在传统鲁菜的基础上改良而来，用鲅鱼搭配海参，添加西兰花清口，是当今流行的胶东菜之一。
L9;^&4 vf~waW3`0qo-gi^zM)(J�##= 菜品提供：
Yv,rGiVo}f,,)S-sTV阴法宏，高级技师，中国鲁菜大师，山东省烹饪协会常务理事，满汉全席厨艺绝活班客座教授，鼎立厨政管理工作室餐饮总监，青岛邴大厨酒店服务有限公司顾问，青岛市食研会名厨委厨师联谊会副会长，现任青岛新民联大酒店行政总厨。
Md!\k5FCRKE `o? o~AF/upU}uVSG;Ep)阴大厨论述此菜品四点重点工艺：
/l'Zj5zs?S&TOf@,t （请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
原料：
?F"mFb7|qjk[{发好的海参1只（重约60克），鲜鲅鱼肉1片（重约100克），西兰花1朵。
}=Zl qSP z a'b]\'&调料：
fm aGUd#]%`!d y|欣和面酱5克，葱油、二汤各100克，A料（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍），B料（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）。
制作方法：
DV_-iBOWH W- 'NIa（1）锅入二汤烧开，入海参浸煮3分钟；将西兰花洗净，入沸水中汆至断生，捞出控水。
$p^sJ]VnYT*g+J"�（2）锅入葱油，烧至四五成热，入面酱炒至起鱼眼泡，依次入A料炒香，拣出A料，入B料调匀，入鱼肉烧开，小火焖15分钟，入海参焖8分钟，改大火收汁，待汤汁稠浓后出锅，与西兰花一起装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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