茶树菇炒手撕兔
特点：
@ Mt8Wn'z Bf@B+AD上桌后开盖食用，兔肉干香微辣，茶树菇软滑。
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原料：
SoX &ucB�2pp$ iqie兔子1只（约1000克－1500克），茶树菇100克。
VO Em)5xod/+4h'LR调料：
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rv葱段5克，辣妹子酱10克，红油、葱油各20克，盐2克，生抽4克，味精3克，鸡精2克，十三香0.5克，青红椒圈各2克，香油5克，高汤100克，色拉油20克。
制作方法：
_;PVi[;TXsc*ol:yV(（1）兔去掉皮、内脏，卤水煮开后入卤水中小火卤40分钟至九成熟，取出晾凉后用手撕成5厘米长、1厘米宽的小条备用。茶树菇洗净后改刀成细条。
Rks &l ,f,F~;lYl _N（2）炒锅上火，下色拉油烧至六成热，将大葱、茶树菇大火炒香后盛入干锅中垫底。另起锅上旺火放入红油、葱油，加辣妹子酱大火炒香，下入兔肉条中火翻炒5秒钟，添入高汤，加入生抽、味精、鸡精、十三香，放入青红椒圈，迅速翻炒淋香油起锅盛入干锅中，盖上盖带小火上桌。
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