铜盆肥牛蒸燕饺（南昌市荷堂赣味酒楼江西特色菜）
卖点：
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%Os={FMBrc u,[g0采用江西古蒸法，酱料为主味，肉菜结合，营养丰富，菜上桌开盖后酱香四溢，回味浓郁。
jv4 04v]\ -? 6_Ok�P T"q.sI+wp&u,91菜品提供：
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m 9 dO`q(朱强生，南昌市荷堂赣味酒楼厨师长，擅长本地原料的本味制作。
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原料：
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ZOK$)|肥牛350克，燕饺400克，平菇100克。
vO[%Y]ZAj 9wn/ND%调料：
|'1,M)j`-0$BnnizoOA料（干花生油30克，生姜米、大蒜米各5克，小米椒6克，洋葱8克），B料（美极上汤鸡粉1克，味精3克，鸡精2克｝．，秘制酱料20克，鸡汤100克，芝麻油、香葱末、青红椒圈各5克。
Kyp yS;x[|vNk: dzK ]77%FzT4bdS]n�秘制酱料配方：
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S*（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
#OivpU\iK|CV{%4\�v（1）燕饺煮熟备用；平菇洗净后撕成小块。
@ZB %=:Mo ^Fnp4_v~:（2）将铜盆放煲仔炉上加热，下入A料煸香，加秘制酱料调匀。
_[C,_v=H9 gb24,I|}（3）将煮熟的燕饺下入铜盆中，烹入鸡汤后放肥牛与平菇，盖上锅盖小火焖半分钟，开锅后用B料调味，再淋上芝麻油，撒香葱末、青红椒圈离火，立刻盖锅盖上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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