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玫瑰鸳鸯卷（成都市玫瑰苑风味食府特色菜品）

特点：
此店店名都改玫瑰为主题，所以加上自制蜜饯，用米里鲜猪肥膘和腊肉，以至鸳鸯二字产生，此菜口感好，外酥内香。

菜品提供：
印川，重庆合川市人，高级烹饪师。中国大厨高级会员，四川烹饪会员，精通渝、川菜，旁通粤菜，特色精品家常菜制作，现任成都市华阳安公路二段玫瑰苑风味食府总厨。

主料：
猪肥膘肉，精瘦腊肉，盐蛋黄。
调料：
面包糠、白糠、玉米淀粉、蛋液、玫瑰蜜线

注：
玫瑰蜜饯的制法：
鲜玫瑰花瓣摘下用水洗净，晾干水分，装入瓶内撒入白糠，搅拌均匀，泡上24小时即用

制作方法：
（1）猪肥膘片成巴掌大小的薄片、沾上白糠、腊肉切成筷子粗型的条状，盐蛋黄用刀拍成溥片，摊入沾有白糠的肥膘肉里，在撒入玫瑰蜜线，再入入切好的腊肉条，卷成郑沾上玉米淀粉，放在调好的蛋液中拖一下，在上面包糠。
（2）锅下色拉油烧至三成油温下入卷好的鸳鸯卷，小火炸至三至五分钟，起金黄色起锅改刀装盘，点缀上果。

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