味型：
C=+knXV7= y9 a@5Y外皮酥爽，内里香嫩。
74hm E%*e-f!tGaz0^[jc[D,D^ek=v6KF�Kl菜品提供：
isK: $]c5 ;PwJ H龙业林，中式面点技师、国家高级面点师、淮扬菜烹饪名师。
j�exO!/^y=O=Qt 方志荣，中式面点技师、国家高级面点师、淮扬菜烹饪名师。
8+sJ~R1mk8ru5^-刘顺保，中式面点技师、国家高级面点师、扬州三十佳厨师、淮扬菜烹饪名师。
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cy&(|b aq|"pKE ${k 点评:
g+s=Y?,(f.~ lq)`这个面点不错，制作简单但是很有创意，用花生酱拌制马兰头，口感新颖，值得借鉴。
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原料：
Fh|Jiyshw\lLh@N 马兰头250克，盐7克，鸡精5克，糖7克，猪油30克，花生酱100克，酥皮碎150克。
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^ ZgTEdj %K.?0fGSx,?02!S7hY8酥皮碎的制作方法：
Z/_aH_m$VOpC!?$|将面粉100克、猪油20克、水50克调成水油面，将面粉100克、猪油50克调成干油酥，将水油面擀成面皮包住干油酥，用擀面杖擀开后再按日字形对折再擀开，这样擀三次制成酥皮，放入烧至四成热的色拉油中炸约2分钟至金黄色捞出，在稍微冷却后用手抓碎。
制作方法：
^L ',h+uu'�ZI\p（1）将马兰头洗净，入沸水锅中大火煮1分钟至微熟，再用冷水冲凉，捞出沥干水分切成碎末，加入盐、鸡精、糖、猪油、花生酱拌匀后按每份25克分成数份，并搓成球。
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v4WdsU[:cS c@S（2）将搓好的球滚上酥皮碎，投入六成热油锅中改中火炸3分钟至表面微黄即可。
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