木耳贝丁炒野菜
卖点：
?~x"B5:0k4~cBrS胶东风味特色菜，清肺养生，成本低，销量好，大店小店皆可借鉴。
,&bYS|[jVCd1z%HO`SAyB)g/K2`QrkIJ刘泉点评：
jY*# (m_u5c+T @E此莱是一款地道家常小莱，原料搭配合理，创意不错，值得推广。
)WL_X,F/nxX69=!ut;n6WCf? j\?3刘传伟点评：
'zV 6=_*. r%(.Fz-此菜选用当地原料进行搭配，在加工时古扎头的量再加大一些，这样更能突出地方特色。
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原料：
pp) o%ML` (.S ]带壳活扇贝400克，发好的东北黑木耳150克，古扎头50克（一种野菜）。
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VfqZ调料：
Y$�ij6=hZJs# YA料（干辣椒丝、蒜片各5克），B料（料酒5克，白醋3克，味达美酱油10克），C料（盐4克，鸡粉3克、胡椒粉2克），花椒油3克，青、红椒丝各20克，香菜段10克，湿淀粉5克，色拉油50克。
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制作方法：
2f\c-J=fb=YP`zb"-（1）黑木耳去根摘净，撕小块备用；活扇贝入沸水锅中焯熟，捞出取肉，去掉黑色内脏，清水洗净备用；古扎头洗净，入沸水锅中汆水，捞出备用。
O*)q]&rS#Ktl)（2）锅入油烧至六成热，入A料煸炒，烹入B料炒香，下扇贝、木耳、古扎头，旺火快炒20秒，入C料、青、红椒丝和香菜段翻匀，淋花椒油，用湿淀粉匀芡，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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