沙姜汁葱仔兔肉（抚顺市友谊宾馆创新菜）
卖点：
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k6U*用鲜姜汁调成沙姜汁，做兔肉增香遮腥。
6fp=o?U@e\GGp8m 36 =q]n $/!)3?#ou $味型：
e?qU }Y,oVGZG ;m兔丁爽滑，沙姜味浓郁。
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p|'|fH@ W!`LLhxpYVeoQ^�M点评：
x?)`5Aw;\]"+?P4Nd此菜色泽搭配艳丽，味型新颖，沙姜汁加入新鲜姜汁的调制方法不错，兔肉处理不好容易出腥膻味，鲜姜汁不但增香，同时起到遮盖腥味的作用。
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原料：
jAveEs$ k'#(nSX%E 兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）。
t3!S]F ^y~fb tX调料：
gt/R ;|*a0?,,h8自制新沙姜汁150克。
WW4tanDfJ %!GvT0jm(:HV[8woD*EO?+自制新沙姜汁配方：
je|x9j3 y$6 |5+`*（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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[N[J2vlP"i:m（1）兔腿用小流水冲洗10分钟，去骨切成丁，上浆备用。
*3r_o-?d?FoPZDB i（2）菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘；色拉油烧至五成热，下兔丁中火滑5分钟至熟。
*r/_e-X =IF%（3）锅留底油，下滑好的兔丁，加沙姜汁翻炒，勾芡，打明油，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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