药膳肠肺汤（上海千里马酒楼招牌菜品）
卖点：
kBJGj*[un[dTz\E9猪肠、猪肺胆固醇虽高，但此汤销量却一直名列前茅，成菜原料不腥，加上配制的胡椒粉
I_h**LdWUo-H_和药膳白卤水，味道独特，是一款食疗滋补养生菜品。
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原料：
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X w~p]@56猪肠300克，猪肺200克，小青菜6棵。
g/]v Jt }AlAt6/f\l[J}=s MJs.VR49\调料：
!:P$@%ws#:7U2EcZx葱段、姜片各10克，蒜片6克，青蒜节5克，精制油50克，盐、味精、特制胡椒粉各3
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LaF_YdVt}克，清水1千克，自制药膳白卤水2千克。
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q+ 8]-X|1i{!N`v Ut lK自制药膳白卤水：
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@RjC（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
_=hr.#Ab(zN9z Q&t|/&!o&|~5 _U0a" 特制胡椒粉：
NL4 ?sj�LdhE;ja（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
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XeJ =（1）先将猪肺、猪肠刮去油脂，用盐清洗干净焯水备用。
,9 EweFyT|\=0RHN#%（2）将自制药膳白卤水烧开后，放入猪肺、猪肠，卤制40分钟至熟烂，捞出，切成小块。
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（3）将清水烧开，放入葱段、姜片、蒜片和肠、肺块，大火烧开，放入精制油大火烧5分钟，至汤呈乳白色时，放入小青菜出锅，倒入汤锅中，放入青蒜节、特制胡椒粉、盐、味精调味即可。
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cyj7F)j$关键：
W�le"ISlU|tz|5d~（1）肠肺要清洗干净。
+�Ioui/vt4rbbLB\V（2）第二次加工需大火，火小汤不浓不白。
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