吊烧羊腿（承德市塞外酒家特色菜品）
卖点：
0}2]KmH5L?:g;I*D卤制酥香的独特口感。
&qtZ!kK.Uf2 &\;X'9!J '2dG{BZl+点评：
CP?fq? Yv="~%vJ.?Ns=目前各饭店羊腿的制作方法很多，这个菜在传统基础上用南卤水卤制，并刷上香味烤鸭的脆皮水烤制，使羊腿吃起来香浓可口，外酥脆内软烂。利用此法烹制其它肉类原料效果亦佳。
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原料：
U5SX|0@_ J\R羊小腿2只（约750克）。
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$OmR]*2$$9u'[x/调料：
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B卤水汁1500克，脆皮水50克。
=\i? \" v8A# SG#%63A@ oNu.9_r zw3aB脆皮水：
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|=t} :m[（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
.GcLq n&*)5V a}SIg-.91Q7}=`|卤水汁：
dy3wQfrGWn'h':)f（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
&xM)_W4 9:R_wIx（1）将羊腿用清水浸泡去净血水，放入卤水汁中大火烧开，小火卤制3个小时至入味。
DD ;;*(3Fg2 lgsZss（2）取出沥干水分，刷上一层脆皮水，晾干，放入180℃一200℃的烤炉内烤15分钟至上色即可。
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