海参蘸酱（济南圣丰海参馆海参招牌菜品）
特点：
Q7yA/?-|AzZ ?V高档原料家常制作，海参口感爽滑，酱汁口味浓郁。
tg?]oc _$2QzG ":0Gm83cL*GhW}97XO菜品提供：
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H蔡英军，山东威海人，烹调海参菜品10年，现任济南圣丰海参馆行政总厨。
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原料：
~(qr3^l kD(&GORkS:发制好的长岛海参1只（100克左右），豆腐皮、大葱段、胡萝卜条、黄瓜条。
@et(^\AJ~/aQGS 调料：
Qud?pq6gODou7+s&7盐10克、味精5克、鸡粉10克，秘制酱汁。
;1eo8Tm?fdA�;;aPTrVGmX�IB9kubBw秘制酱汁的做法：
.|T7(/iwT qD:~\}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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2长岛活海参发制工艺：
p%`/]=?Q_ 25请见本站《独家秘技》栏目中“长岛活海参的正宗发制工艺（济南圣丰海参馆行政总厨：蔡英军）”的详细介绍》。
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制作方法：
�A0#}laKTU\ _8B`fm（1）发制好的海参（1只，100克左右）入清水，加入10克盐、5克味精、10克鸡粉大火煮2分钟入味，起锅入盘。
eTN|y5rMB)bpx=wi（2）旁边配豆腐皮、大葱段、胡萝卜条、黄瓜条，带秘制酱汁上桌即可。
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旺菜秘籍
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